Спелые мясистые сладкие перцы красного цвета – 6 кг, стручковый горький перец – 3–4 шт., красные мясистые помидоры – 3 кг, растительное масло – 750 мл, по вкусу соль.

Вымыть перец и помидоры. Помидоры нарезать кусками, подлить чуть воды и проварить до мягкости. Протереть через сито или дуршлаг. Сладкий и горький перец очистить от семян и плодоножек, перемолоть на мясорубке и варить с небольшим количеством воды 10–15 минут. Смешать с томатом, варить, все время помешивая, до загустения. Влить растительное масло, всыпать соль и варить еще несколько минут. Готовую лютеницу разлить в кипящем виде в подогретые банки и герметично закупорить. Остудить медленно, перевернув вверх дном, хранить в прохладном месте.