Спелая (не перезрелая) тыква, уксус столовый, молотая корица, зерна гвоздики, лимонная кожура, сахар – по вкусу.

Спелую, но не вялую тыкву очистить от кожуры. Нарезать на одинаковые по размеру кусочки, сложить в миску и залить уксусом, чтобы чуть покрыть. Оставить на 10–12 часов, затем уксус слить и добавить к нему свежий уксус по вкусу. Всыпать молотую корицу, зерна гвоздики, нарезанную соломкой лимонную корку, сахар и поставить все вместе на огонь. Дать смеси вскипеть, затем кипятить на слабом огне, выкладывая в раствор порциями подготовленную тыкву. Отварить дольки тыквы до прозрачного состояния, переложить в банки (подготовленные заранее) и залить процеженным отваром. Дать остыть, закрыть пергаментом и хранить в сухом и прохладном месте.