Кабачки свежие молодые – 250 г, красные помидоры – 100 г, свежие грибы – 100 г, сливочное масло – 120 г, мука, соль, перец черный молотый, зелень по вкусу.

Кабачки и помидоры промыть, порезать кружочками. Кабачки окунуть в смесь муки и соли, обжарить в масле с двух сторон. Помидоры посолить, поперчить и также обжарить. Промыть свежие грибы, удалить ножки, шляпки бланшировать в подсоленной воде 2–3 минуты. Сразу выложить на дуршлаг, охладить, порезать кусочками. Потушить на сковороде 3–4 минуты до испарения жидкости, положить сливочное масло и обжарить до готовности. Добавить в грибы кабачки, потушить вместе 5–8 минут, затем положить помидоры и тушить 5 минут. Горячую готовую закуску выложить в подготовленные банки 0,5 л, прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30–35 минут. Герметично закупорить и остудить. Хранить в прохладном, темном месте.