Перец болгарский сладкий – 2 кг, морковь – 100 г, лук репчатый – 300 г, помидоры красные – 200 г, масло растительное – 240 мл, специи и пряности: уксус 9 % – 30 мл, зелень укропа и петрушки – по 10 веточек, перец черный и душистый горошком – по 10 шт., лавровый лист – 3 шт., соль по вкусу.

Овощи и зелень вымыть, обсушить. Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Перец испечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы и удалить плодоножку с семенами. Перемолоть очищенный перец на мясорубке. Помидоры также пропустить через мясорубку и уварить на медленном огне до половины объема. Добавить перемолотый перец, обжаренные морковь и лук, мелко нарезанную зелень, специи и уксус, хорошо перемешать и тушить на слабом огне 15 минут. В горячем виде переложить в подготовленные банки, герметично закрыть. Поставить охлаждаться.