Кабачки – 1 кг, лук репчатый – 200 г, морковь – 200 г, помидоры – 300 г, растительное масло – 150 мл, специи и пряности: соль и перец по вкусу, сахар – 10 г, столовый уксус – 5 мл.

Овощи вымыть, очистить. Нарезать кабачки крупными кубиками, лук и морковь тонко нашинковать. Кабачки пропустить через мясорубку, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь соку. На растительном масле обжарить лук, морковь, добавить кабачки и тушить все вместе почти до готовности. Положить мелко нарезанные помидоры, специи, тушить до полной готовности и сразу разложить в чистые, сухие банки. Герметично закупорить, медленно охладить.