Баклажаны – 1 кг, помидоры красные – 1 кг, перец сладкий – 500 г, лук репчатый – 500 г, яблоки – 200 г, масло растительное – 240 мл, специи и пряности: перец горький стручковый – 1 шт., перец черный молотый – 3 г, сахар и соль по вкусу.

Овощи вымыть и почистить. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле. Спелые помидоры мелко нарезать, добавить к луку и тушить 10 минут на медленном огне при помешивании. Нарезать мелкими кубиками баклажаны, сладкий перец и натереть на терке яблоки, выложить к тушеным помидорам и продолжать тушить до готовности. Положить стручок горького перца. Через 10 минут добавить специи, дать прокипеть несколько минут и переложить в подготовленные банки. Герметично закрыть и стерилизовать 10–15 минут.