Свежие молодые листья шпината, соль.

Перебрать листья шпината, отрезать стебельки и промыть в проточной воде. Дать стечь воде, шпинат бланшировать в чуть подсоленной воде при самом слабом кипении 1–2 минуты. Готовый шпинат переложить в подготовленные банки, сразу залить бланшировочной водой и герметично закупорить. Стерилизовать 35 минут, охладить в этой же воде. Хранить в прохладном месте.