Свежие листья щавеля, соль.

Листья перебрать и промыть в холодной проточной воде, дать стечь. Бланшировать в кипящей соленой воде 5 минут, сразу протереть через сито или частый дуршлаг. Поместить протертую массу в кастрюлю, прогреть до кипения и разложить в подготовленные банки. Герметично закупорить, стерилизовать 1 час в кипящей воде. Остудить в этой же воде. Хранить в прохладном, темном месте.