Корень и листья сельдерея – 1 кг, соль – 250 г, растительное масло.

Хорошо промыть в проточной воде корни и листья сельдерея. Листья просушить. Корни очистить от кожуры, порезать короткой соломкой. Листья измельчить. Смешать корни с листьями и солью, переложить в подготовленные банки, уплотняя ложкой до выделения сока. Накрыть кусочком ткани, погрузив в сок на 2 см, герметично закупорить. Хранить в холодном, темном месте.