Свежая молодая зелень щавеля – 1 кг, зелень укропа, петрушки, сельдерея – по 350 г, соль – 200 г.

Перебрать и промыть в проточной холодной воде всю зелень. Хорошо обсушить, мелко нарезать. Перемешать между собой и с солью, плотно уложить в подготовленные банки, чтобы сверху выступил сок. Герметично закупорить. Хранить в прохладном, темном месте.