Зеленый лук – 1 кг, соль – 200 г, растительное масло.

Перебрать и промыть стрелки зеленого лука и обсушить на решете или на воздухе (связать пучками и повесить на сквозняке). Просушенный лук порезать кусочками не более 2 см, пересыпать солью и перемешать. Уложить в подготовленные банки, уплотняя деревянной ложкой до выделения сока. Прижать деревянным кружком (погрузить в луковый сок на 2 см), можно положить легкий гнет. Залить растительным маслом на 2 см, герметично закупорить, Хранить в прохладном, темном месте.