Корни хрена – 1 кг, заливка: на 500 мл воды – 40 г соли, 20 г сахара, 200 мл 9% уксуса, по 1 г молотой гвоздики и корицы.

Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду и растворить в ней полностью соль и сахар. Затем всыпать пряности и под крышкой охладить до 50 °C. Влить уксус, размешать, оставить на сутки, также под крышкой. Хорошо процедить заливку и всыпать подготовленный хрен: корни промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Смесь перемешать, переложить в подготовленные маленькие банки и закупорить. Хранить в прохладном, темном месте.