Корни хрена – 1 кг, свекла красная, заливка: на 250 мл 9% уксуса – 50 г соли, 100 г сахара.

Хорошо вымыть корнеплоды. Очистить свеклу, мелко натереть и тщательно отжать сок. Отмерить 500 мл сока. Корни хрена вымыть и очистить, измельчить на терке. Смешать свекольный сок и тертый хрен, залить маринадной заливкой: подогреть уксус, растворить при помешивании соль и сахар, вновь подогреть до кипения. В подготовленные банки уложить смесь, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.