Корни хрена – 1 кг, свекла красная – 1 кг, заливка: на 1 л воды – 500 мл 3% уксуса, 40 г соли, 40 г сахара.

Хорошо вымыть корнеплоды. Отварить свеклу до готовности в течение 1 часа, очистить и нарезать ломтиками. Хрен очистить, измельчить на терке. В подготовленные банки уложить ломтики свеклы, переслаивая измельченным хреном. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, добавить соль и сахар, растворить и слить уксус. Сразу снять с огня и влить в банки со свеклой и хреном. Закрыть крышками, стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л и 2 л – 20 минут. Герметично закупорить, остудить и хранить в прохладном месте.