Головки чеснока – 1 кг, красная свекла – 1 шт., заливка: на 600 мл – 60 г соли, 50 г сахара, зерна гвоздики – 6 шт., щепотка молотой корицы, черный перец горошком – 20 шт., 15 мл 9% уксуса.

Головки чеснока промыть, очистить от верхней покрывной кожицы, снова промыть. Приготовить заливку: довести до кипения воду, добавить сахар, соль, зерна гвоздики, корицу и горошины черного перца, варить 5–10 минут, снять с огня и влить уксус. Свеклу очистить, промыть, нарезать кубиками. Подготовленный чеснок уложить рядами в банку вместе со свеклой, залить маринадом доверху и закрыть крышками. Хранить в прохладном помещении. Готовность чеснока – через 2 месяца.