Головки чеснока – 1 кг, заливка: на 600 мл – 60 г соли, 50 г сахара, зерна гвоздики – 6 шт., щепотка молотой корицы, черный перец горошком – 20 шт., 15 мл 9% уксуса.

Головки чеснока очистить от самой верхней покрывной кожицы (чтобы зубчики не распались), промыть. Приготовить маринадную заливку: довести до кипения воду, добавить сахар, соль, зерна гвоздки, корицу и горошины черного перца, варить 5–10 минут, снять с огня и влить уксус. Подготовленный чеснок уложить рядами в высокую банку, залить маринадом полностью. Закрыть банку крышкой, выдержать до готовности в прохладном помещении в течение 2 месяцев.