Чеснок, заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 50 г сахара, 100 мл 9% уксуса, 200 мл свекольного сока.

Очистить и промыть чеснок. Приготовить свекольный сок: 1 кг красной свеклы вымыть, очистить, натереть на терке, влить 500 мл воды и тщательно отжать сок. Для получения свекольного сока 1 кг свеклы протереть на терке, добавить 2 стакана воды и отжать массу через сито. Чеснок очистить от корней, ботвы, верхней шелухи, бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты. Охладить холодной водой. Приготовить маринад и залить горячим в банки с чесноком. Литровую банку стерилизовать 5 минут и закатать крышкой. Хранить в прохладном месте.