Чеснок (очищенный) – 1 кг, соль – 50 г (на 500 мл воды), заливка: на 200 мл воды – 20 г соли, 50 г сахара, черный перец горошком – 4 шт., лавровый лист – 3 шт., хмели-сунели – 2 ч. л., 200 мл 9% уксуса.

Влить в миску воду, всыпать остальные специи и пряности для заливки и нагревать до кипения. Добавить уксус и сразу снять с огня. Остудить. Очищенный чеснок высыпать в кипящую соленую воду, сразу перелить в дуршлаг и обдать холодной водой (на 30 секунд). Поместить чеснок в сухие чистые банки, залить холодным маринадом и закрыть пергаментом. Плотно завязать, хранить в комнате в темном месте (при температуре не выше 22 °C).