Острый или сладкий мелкий лук диаметром до 3 см, лавровый лист по вкусу, заливка: на 1 л воды – 50 г соли, 50 г сахара, 250 мл 6% уксуса.

Отобранный лук очистить от покрывных листьев, отрезать корешок. Бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, остудить в холодной воде. Лук уложить в подготовленную банку с лавровым листом, залить горячей маринадной заливкой: вскипятить воду, всыпать и растворить соль и сахар, снять с огня и влить уксус. Банки с луком накрыть крышками, стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 7 минут. Герметично закупорить, перевернуть кверху дном и дать остыть. Хранить в холодном и темном месте.