Репчатый лук или лук-севок – 4 кг 500 г, заливка: на 1 л 500 мл воды – 180 г сахара, 100 г соли, 55 мл 80 % уксусной кислоты, щепотка молотой корицы, зерна гвоздики, горошины душистого перца и горького черного перца – по 10 шт., лавровый лист – 10 шт.

Лук очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, охладить. Одновременно приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, прокипятить смесь 10–15 минут, отфильтровать через 3–4 слоя марли, довести раствор до кипения и влить в него уксусную кислоту. На дно сухих банок (0,5 л) уложить горошины душистого перца, щепотку корицы, зерна гвоздики, кусочек лаврового листа. Плотно уложить лук и залить горячим маринадом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 8 минут. Стерилизованные банки герметично закрыть, перевернуть вниз горлышками и охладить.