Капуста краснокочанная – 5 кг, соль – 100 г, сахар – 100 г.

Удалить поверхностные листья с кочанов, капусту порезать длинной соломкой средней толщины. Всыпать специи и хорошо перетереть руками. Переложить в подготовленные банки, плотно утрамбовывая до выделения на поверхности капусты сока. Положить сверху снятые целые листья, гнет и оставить в комнате на 14 дней. Готовую капусту перенести в холодное место.