Молодая кольраби, 6 % уксус, специи и пряности: зелень петрушки, укропа или сельдерея по вкусу, соль. Заливка: на 1 л воды – 50 соли, 80 г сахара, 100 мл 6% уксуса.

Молодую капусту очистить. В проточной воде промыть, нарезать на небольшие дольки. Отварить в немного подкисленной уксусом воде в течение 5 минут. Выложить капусту на дуршлаг, остудить, переложить в подготовленные банки. Воду вскипятить, растворить полностью сахар и соль, прокипятить и снять с огня. Дать немного остыть, добавить уксус и залить кольраби. Герметично закрыть банки. Хранить в прохладном, темном месте.