Цветная капуста, вода, соль, уксус, сахар кусковой, специи и пряности для маринада по вкусу.

Вымытую цветную капусту очистить от листьев, осторожно разделить на соцветия. Выложить в кипящую соленую воду, варить до готовности, не переваривая, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, поместить капусту в банку, залить остывшей маринадной заливкой (вскипятить уксус с сахаром и со специями, остудить). Оставить капусту на 2–3 дня, слить уксус, вскипятить, горячим залить вторично и снова остудить. Закрыть герметично банки, держать в холодном месте.