Цветная капуста, заливка: на 1 л воды – 300 г соли.

Вымыть кочан цветной капусты, отделить соцветия и поместить в банки. Залить доверху кипятком, накрыть крышкой. Оставить на 30 минут. Затем выложить капусту на дуршлаг. Когда вода стечет и капуста обсохнет, положить ее опять в банку, залить процеженной кипящей заливкой. Дать остыть, не накрывая. Затем прикрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг и гнет. Держать в холодном месте. Перед употреблением вымачивать в холодной чистой воде, меняя ее.