Свежая плотная цветная капуста, на банку 0,5 л – 15 мл 6% уксуса, заливка: на 1 л воды – 20 г соли.

Цветную капусту очистить от покрывных листьев, разделить на отдельные крупные соцветия и хорошо промыть в проточной воде. Соцветия капусты бланшировать в кипящей воде 3–4 минуты, быстро переложить в холодную воду, затем сразу в дуршлаг, чтобы стекла вода. Соцветия капусты достаточно плотно уложить в подготовленные банки, залить кипящей заливкой, сверху добавить уксус. Накрыть крышками и стерилизовать банки: 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут. Быстро герметично укупорить, перевернуть крышками вниз и охладить.