Маленькие кочаны белокочанной капусты, корни хрена, заливка: на 1 л капустного отвара – 1 л 6 % уксуса, 100 г соли.

Промыть капусту. Кочаны разрезать на 4 части. Вскипятить воду, посолить, положить капусту и варить 5 минут. Вынуть, дать воде хорошо стечь. Корни хрена вымыть, очистить, крупно нарезать. Уложить в подготовленные банки капусту и корни хрена слоями. Приготовить заливку: вскипятить воду и влить уксус. Кипящей заливкой наполнить банки, закрыть крышками и стерилизовать 30 минут. Сразу герметично закупорить, хранить в холодном месте.