Маленькие кочаны белокочанной капусты, корни хрена, заливка: на 1 л капустного отвара – 1 л 6 % уксуса, 100 г соли.

Очистить кочаны от верхних листьев, промыть капусту. Кочаны разрезать на 4 части не до конца (чтобы кочан не распался). Вскипятить воду, посолить, положить капусту и варить 5 минут. Вынуть, дать воде хорошо стечь. Корни хрена вымыть щеткой, очистить, крупно нарезать. Уложить в кастрюлю слоями капусту и корни хрена. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду и влить уксус. Залить капусту остывшей заливкой, накрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодном, темном месте.