Натрий (Na) + хлор (Cl) играют большую роль в обмене веществ, поддерживает реакцию крови и величину осмотического давления. Соль содержится в натуральных продуктах и во многих других продуктах, например в хлебе. В одной ч. л. 5 г соли. Норма соли в сутки – 10–15 г.

Соль содержится в натуральных продуктах: куриных яйцах, овсянке, рисе, фасоли, томатах, сельдерее, камбале, корюшке, анчоусах, осьминогах, крабах и раках. А также в большом количестве соль содержится в переработанных продуктах (их употребление нужно минимизировать): колбасные изделия, копченые продукты, фастфуд, сыры, консервы, некоторые виды хлеба.

Рекомендуется использовать соль с пониженным содержанием натрия (Na), в которой содержится калий (K) и магний (Mg), способствующие работе сердца и мышечной системы.

Гипертоникам важно минимизировать (!) продукты с повышенным содержанием соли. Гипотоникам употреблять соль (Na) в норме (!), так как недостаток соли снижает давление.