Готова поспорить, что каждый раз, когда вам попадаются статьи с заголовками, в которых есть слово «суперфуд», в нашем воображении тут же возникают картинки, как какие-нибудь волшебные вещества решают сразу все наши проблемы: и веса, и качества волос, ногтей, и вечной молодости.
Для начала посмотрим, какие продукты чаще всего попадают в списки суперфудов:
• ягоды годжи и ягоды ассаи;
• семена чиа;
• киноа и амарант;
• разнообразные порошки: спирулина, гуарана, ламинария, хлорелла и другие.
Также к суперфудам относят бобовые, ягоды, темно-зеленые листовые овощи, орехи.
Забавно, что первые упоминания о суперфудах появились еще во времена Первой мировой войны. Тогда одна фруктовая компания инициировала рекламную кампанию по продвижению своего импорта бананов. Эта компания рекламировала бананы, как только могла, и именно тогда их начали не только добавлять в каши, но и даже жарить с мясом. Поэтому, раз уж на то пошло, тогда чисто исторически первым суперфудом можно считать банан.
Продажи настоящей звезды суперфудов – черники – достигли своего пика в начале XXI века. В 1991 году ученые из Национального института по проблемам старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) разработали инструмент оценки, который называется «Кислородная радикальная абсорбционная способность» (ORAC). Он использовался для измерения антиоксидантной способности продуктов.
Так вот, USDA представило на своем сайте базу данных, в которой были отмечены продукты с высокими показателями ORAC, в том числе какао, ягоды, специи и бобовые. Ягоды черники и другие продукты, стоящие во главе списка, активно рекламировались как борцы с болезнями, даже несмотря на отсутствие доказательной базы.
Выращивание черники в США удвоилось с 1998–2006 годов и продолжало увеличиваться вплоть до 2016 года. И это несмотря на то, что со временем USDA удалило базу данных ORAC.
Мне очень близка позиция ученых из Гарвардского университета. Они призывают фокусировать внимание не на суперфудах, а на супертарелке. Несомненно, продукты, которые попадают в списки суперфудов, богаты питательными веществами, но вполне очевидно, что термин «суперфуд» в первую очередь направлен на стимулирование продаж.
Недостатком суперфудов является то, что их маркетинговый окрас может заставить людей сосредоточиться на нескольких отдельных экзотических продуктах, забывая о региональных, отечественных продуктах и о сбалансированности, разнообразии рациона. Разнообразие в нашей диете важно не только для того, чтобы получать пользу от употребления большого количества необходимых витаминов и минералов, но и для того, чтобы не употреблять слишком много или слишком мало отдельных питательных веществ.
Питайтесь сбалансировано, употребляйте все группы продуктов – и в этом случае вы будете получать весь спектр полезных веществ.
Заявления, что какая-нибудь отдельная ягода или овощ способны вылечить серьезное хроническое заболевание, воспринимайте критично. Ведь даже при наличии мощных лекарственных препаратов и сверхсовременной медицинской аппаратуры медицина все еще не способна вылечить онкологические или, например, сердечно-сосудистые болезни.
Забавно, что даже в той же «Википедии» «суперфуды» определяются как маркетинговый термин, который используется для придания отдельным продуктам особых свойств и исключительной питательной ценности. Показательно, что этот термин практически не используется диетологами, учеными и нутрициологами, которые придерживаются принципов доказательной медицины.
Лично я критично отношусь к экзотическим ягодам и особенно порошкам. Давайте уж лучше похвалим наши отечественные суперфуды – тот же шиповник, облепиху, клюкву, бруснику, кедровые орехи. Не нужно вестись на уловки маркетинга!
Ссылки на исследования
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/superfoods/
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/get-smart-about-superfoods-infographic
https://www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-science-behind-superfoods-are-they-really-super