В конце 1990-х гг. эксперты советовали нам не есть орехи – в основном потому, что в них много жиров. Поскольку все жиры считались вредными, богатые жирами продукты вроде орехов и авокадо тоже считались очень вредными для здоровья. Но затем в нескольких крупных исследованиях обнаружили, что употребление орехов ассоциируется со значительной защитой от болезней сердца. Сейчас эти результаты много раз повторили [47], и общепринятой рекомендацией является есть больше орехов.

В этом контексте под орехами понимаются как настоящие древесные орехи (миндаль, фундук, грецкий орех и т. д.), так и арахис, который на самом деле принадлежит к семейству бобовых. Орехи содержат в основном олеиновую кислоту, тот же ненасыщенный жир, что и оливковое масло, но, кроме этого, они богаты клетчаткой, белком, минералами и полифенолами. Употребление в пищу орехов связано со снижением риска диабета 2-го типа на 13 процентов, снижением риска гипертонии и понижением уровня ЛПНП-холестерина. Эта информация заставила AHA рекомендовать есть больше орехов и семян, чтобы снизить риск заболеваний сердца [48]. Каждая дополнительная порция орехов в день, по некоторым оценкам, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 28 процентов. Еще более хороший вариант – употребление в пищу органических орехов, например миндаля, кешью и фундука. (Organic Traditions – хороший поставщик органических орехов; сайт компании расположен по адресу http://organictraditions.com.)

Употребление орехов ассоциируется со значительной защитой от болезней сердца.