Освежеванную или приобретенную тушку в целом или разделенном на порции виде кладут в пакет и хранят при температуре 0–4 °C не более 4 суток. За это время мясо созревает и становится более вкусным и полезным.

Порционные куски крольчатины можно мариновать в течение 2 суток в плотно закрытой таре, при температуре не более 5 °C.

Мясо кролика сразу после забоя замораживать не рекомендуется. Сначала его подвешивают для остывания в помещении с температурой 2–5 °C на 5–8 ч. После этого тушку можно разделать, положить в пакет и заморозить. В таком виде ее хранят при температуре не более –18 °C до полугода.

Можно делать заготовки для детского питания. Для этого с тушки срезают грудку и белое мясо, порционно раскладывают по пакетам, подписывают и замораживают. Условия хранения в морозильной камере те же.

Если вы приобрели замороженную тушку, то в заводской упаковке ее можно хранить не более 10 месяцев при температуре не более –18 °C и не более 6 месяцев при температуре –12 °C.

Не упакованные в пакеты тушки хранят при температуре –18 °C 6 месяцев, а при температуре –12 °C – 3 месяца.