Столкновение и взаимопроникновение различных культур, а также различие физико-географических и климатических условий определили различие кулинарных традиций области. Можно выделить три кулинарные зоны: горная, где преобладают мясные продукты и сыры, равнинная, где подают на стол больше овощей, свинины, овечьего мяса, и прибрежная, где господствуют рыбопродукты. Можно назвать и несколько типичных блюд: пеара (соус, который готовят с бульоном, тертым хлебом и бычьими мозгами; подается к вареному мясу), сардее ин саор (жареные сардины, которые оставляют пропитаться в соусе, приготовленном из уксуса, лука, изюма, сосновых/кедровых орешков и сахара; этот соус будто бы привез с собой из путешествий Марко Поло), баккала алла висентино (это блюдо в Виченце делают из подтаявшего трескового филе, которое отбивают, обваливают в муке и варят на медленном огне с добавлением в равном количестве молока и растительного масла; это очень старый рецепт, он передается из поколения в поколение), треска по-венециански (отбитое в ступке тресковое филе, куда добавляется оливковое масло, размешивается до однородной консистенции), печень по-венециански (готовится с луком и уксусом или с белым вином), полента бьянка (кукурузная каша из бело-жемчужной кукурузы), полента э оксели (кукурузная каша с мелкой дичью), ризи э бизи (гороховое пюре, типичное для венетской равнины), черное ризотто (рисовая каша с чернью каракатицы), каракатицы по-венециански (каракатицы, варенные в томатно-луковом соусе, к которому добавляются мешочки с каракатичными чернилами), пастин (рубленая и вымоченная в соусе свинина), шиц (домашний пастушеский сыр с полентой), печенье «Залети» из кукурузной муки с изюмом и сухим вином, байколи (сухой венецианский бисквит), традиционная сладость «Пинза», которую готовят из черствого хлеба, молока, сухих фиг, изюма, укропного семени и поленты.

Пинзу обычно кушают на празднике Крещения, запивая горячим вином.

Ну а что касается вин, то наиболее популярны в области «Речото ди Гамбеллара», «Речото делла Вальполичелла», «Речото ди Зоаве», «Амароне делла Вальполичелла», «Бардолино», «Рабозо», «Зоаве», «Просекко ди Конельяно», «Каберне ди Тревизо», «Бреганце Торколато».