Больше всего область славится своими шипучими винами: это прежде всего красное игристое ламбруско, которое известно в сухом и полусухом вариантах, хотя в некоторых провинциях можно встретить и сладкое ламбруско. Ежегодно производится около 50 млн бутылок ламбруско из одноименного винограда, растущего преимущественно к югу от По. Считается, что сухое ламбруско лучше всего подходит к богатой региональной кухне. Шипучие вина делают также из других сортов винограда – как белого (мальвазия, треббьяно, ортруго), так и красного (бонарда, барбера). Лучшие вина делают на юго-востоке области, в Романье: десертное «изюмное» альбана, красное санджовезе, «Треббьяно ди Романья». В Эмилии изготовляют каберне, мерло, барберу и прочие вина.