Ожирение, избыточный вес – это серьезное заболевание, обусловленное глубокими нарушениями обменных процессов. В организме происходит разбалансировка всех связей – психоэмоциональных, биохимических, биомеханических, биофизических, энергоинформационных. А это значит, что львиная доля вашей внутренней энергии уходит на саморегуляцию, на остальное, чего бы вам хотелось, ее уже не хватает. Всего 5 кило лишнего веса повышают риск атеросклероза, диабета, дисфункции щитовидной железы (что влечет за собой сбои в работе остальных желез внутренней секреции), образования камней в почках и желчном пузыре. Жир – это бомба замедленного действия, которая в любой момент может взорваться и разрушить здоровье. Ожирение укорачивает жизнь человека в среднем на 10–12 лет.
Однако прежде чем последовать за миллионной армией худеющих, разберитесь, если ли на самом деле у вас лишний вес. Быть может, желание похудеть навязано вам массовой культурой, и будет разумнее остаться собой. Для этого измерьте окружность своего запястья, умножьте полученное число на 2 – такова должна быть окружность вашей шеи у основания. А если вы умножите длину окружности шеи еще на 2, то получите окружность талии, которую Природа назначила вам. Все, что превышает эту цифру – избыток: каждый лишний сантиметр в талии равен килограмму лишнего веса.
Главные причины ожирения – неправильное питание и малоподвижный образ жизни. В понятие «неправильное питание» входит не только избыток высококалорийных продуктов, но и плохое качество пищи, неправильное сочетание продуктов, недостаток сырой пищи (свежих овощей, фруктов, семечек, орехов), несоблюдение питьевого режима и режима приема, усвоения и переваривания пищи.
Для снижения массы тела не нужно изнурять себя бесконечными диетами и тратиться на дорогие пищевые добавки – эти меры, если и помогут, то ненадолго, а потом вы снова наберете потерянные килограммы. Вернитесь к Законам Природы, выполняя следующие рекомендации, и вес придет в норму сам собой.
✓ Ешьте с 11:00 до 20:00. С 21:00 до 4:00 организм занят переработкой и усвоением пищи, которые поступила в него за день, а с 4:00 до 12:00 энергия организма направлена на эвакуацию отходов. Если перед сном тянет поесть, утолите голод яблоком, капустой или салатом из сырых овощей.
✓ Ориентируйтесь на физиологический голод: принимайте пищу тогда, когда действительно голодны, а не «за компанию» или по привычке, потому что «пришло время обеда». Привычка есть в одно и то же время приводит к выработке ложного пищевого рефлекса, и вам приходится употреблять лишние, совершенно не нужные организму калории.
✓ Старайтесь есть поменьше. Это легко осуществить, если долго пережевывать каждую положенную в рот порцию пищи. А чтобы немного снизить аппетит, прежде чем приступить к трапезе, выпейте стакан воды (можно с лимонным соком или яблочным уксусом —1 ч. ложка на стакан).
✓ Ешьте только то, что физиологически предназначено человеку, и в правильных сочетаниях.
✓ Выпивайте в день 2–3 л чистой некипяченой воды. Пейте воду небольшими порциями. Наш организм выделяет за сутки 3,5 л воды, и если не восполнять ежедневно водный баланс, засоряются клеточные мембраны, почки и печень, нарушается кровообращение, что совсем не способствует потере веса.
✓ Ограничьте употребление соли и жиров. Салаты заправляйте не маслом, майонезом и сметаной, а соком лимона или капусты. Каши варите без молока и соли, а масло кладите уже на столе – не более 1–2 ч. ложек. Самые полезные масла – оливковое и льняное. Многие крупы можно не варить, а просто запаривать на ночь в термосе.
✓ Употребляйте свежей пищи – сырых овощей, зелени, орехов, семечек – как минимум в 2 раза больше, чем вареной.
✓ Если вы не в состоянии отказаться от сладкого, хотя бы не ешьте его на десерт. Сладости, съеденные после основного приема пищи, вызывают брожение в желудке и кишечнике; пища будет разлагаться, вызывать раздражение слизистых оболочек, в результате этого у вас всегда будет ощущение ложного голода, которое заставит вас постоянно переедать.
✓ Ежедневно употребляйте продукты, способствующие расходованию жиров из резервов организма: капусту, морковь, свеклу, зеленый салат. Масло предпочитайте растительное, а хлеб – грубого помола. Но и то, и другое – в умеренных количествах. Включите в рацион красный перец (паприку), чеснок и лук – эти вещества богаты микроэлементами, способствующими сжиганию жира, – а также ячменные каши. Ячмень содержит много клетчатки, которая создает иллюзию насыщения, но при этом практически не усваивается организмом. Кроме того, клетчатка стимулирует продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту, вбирает в себя вредные продукты обмена и способствует их выведению из организма.
✓ Соблюдайте посты или голодайте 24–36 часов в неделю. Кратковременное голодание является прекрасным средством лечения ожирения. Когда поступление пищи в организм прекращается, он в наибольшей степени расходует жировые отложения. Но голодание эффективно лишь при условии, если оно проводится систематически.
✓ Практикуйте упражнения Ниши (Правила здоровья № 3, № 4 и № 5) и вообще старайтесь как можно больше двигаться: побольше ходите, занимайтесь бегом, плаванием, аэробикой, танцами, греблей, катайтесь на лыжах, велосипеде. При любой физической нагрузке организм использует жир в виде топлива. Режим физических нагрузок – 2 раза в день не менее 45 минут, поскольку в первые 20 минут непрерывной физической нагрузки средней интенсивности сгорают жиры и углеводы, находящиеся в крови, и лишь тогда, когда их запас истощается, начинают сгорать жировые отложения в пределах 25–30 г. Зная эти цифры, вы можете рассчитать время, необходимое для приведения своего веса в норму. Имейте в виду, что большая физическая нагрузка снижает аппетит, а малая – повышает. После физических упражнений не принимайте пищу в течение как минимум часа: жиры продолжают сгорать и после физической нагрузки.
✓ Наряду с упражнениями Ниши и любой физической нагрузкой обязательно делайте упражнения на гибкость. Жировые отложения при этих упражнениях сгорают наиболее интенсивно. Выбирайте любые упражнения, которые вам нравятся и по силам.
Многие люди, желающие избавиться от лишнего веса, боятся, что похудание плохо отразится на их внешности – отвиснет кожа, появятся растяжки и морщины. Ничего этого не случится, если добавить ко всем перечисленных выше рекомендациям контрастные водные и воздушные процедуры: они обеспечивают массаж капилляров кожи, повышают ее эластичность и упругость.
Если вы будете следовать всем этим советам, через 0,5–2 года ваши усилия вознаградятся превосходным внешним видом и здоровьем.
Перед завтраком
За полчаса до завтрака рекомендую выпить стакан чая или настоя трав. Вот несколько вариантов:
✓ Мята, анис, шалфей.
✓ Шалфей, зверобой, полынь.
✓ Шалфей, тимьян, розмарин.
✓ Мята, анис, валериана, шалфей.
✓ Шалфей, подорожник, зверобой.
Эти настои очищают кровь и содержат ряд жизненно важных для организма элементов.
Способ приготовления: заваривают 1,5–2 чайные ложки указанных трав в стакане кипятка, затем процеживают, добавляют мед или фруктовый («обезвреженный») сахар. Пить чай медленно, небольшими глотками.
Этот же чай рекомендуется пить в полдень и в 3–4 часа дня.
Можно также пить чай из листьев березы, липы, черной смородины, малины, мяты.
Завтрак
Выберите одно из указанных ниже меню.
Полезно ограничить завтрак несколькими стаканами одного из фруктовых соков. Этот же сок рекомендуется пить перед обедом. К завтраку при желании можно добавить фрукты того сорта, из которого приготовлен сок. Однако не все могут приступить к работе, не позавтракав более плотно. Они должны выбрать для себя одно из овощных блюд, перечисленных ниже.
1. а) Стакан сока из грейпфрута;
б) грейпфрут.
2. а) Стакан мандаринового сока;
б) мандарин.
3. а) Стакан апельсинового сока;
б) апельсин.
При запоре надо снять только верхнюю золотистую кожуру и съесть фрукт вместе с белой оболочкой и прожилками.
4. а) Виноградный сок;
б) виноград.
5. а) Сок яблочный; б)яблоки.
6. а) Сок абрикосовый (яблочный);
б) сливы или абрикос и белый сыр (адыгейский, брынза, сулугуни, но не вымоченный).
7. 3–5 штук инжира, 20 изюмин, 5 фиников залить на ночь водой (полтора стакана). Утром добавить отруби (1–2 чайные ложки), столовую ложку ростков пшеницы или проросшей пшеницы, ложку меда или фруктового сахара.
8. 1–2 чайные ложки льняной муки вымочить в течение ночи в ½ стакана холодной воды. Утром добавить стакан сока из грейпфрута и полстакана простокваши.
9. 1–2 чайные ложки льняных зерен вымочить в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить размельченное яблоко, 20 изюмин и 1 чайную ложку фруктового сахара.
10. 1–2 чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в ½ стакана холодной воды. В другом стакане настаивать 5–8 штук инжира или кураги в таком же количестве холодной воды. Утром смешать оба настоя и добавить по столовой ложке меда и ростков.
11. 1–2 чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить апельсин, грейпфрут, или мандарин, полстакана простокваши и чайную ложку меда.
12. Полторы чайные ложки льняных зерен вымачивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить растертое яблоко (или 3 штуки чернослива), размельченный апельсин (вместе с ⅓ кожуры), 2 штуки инжира, растертую кожуру лимона, по чайной ложке крошек кокосового ореха и меда.
13. Полторы чайные ложки льняных зерен настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить натертое яблоко и натертую кожуру лимона, 20 растертых миндалин, 20 изюмин и чайную ложку меда.
14. Полторы чайные ложки льняных зерен настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить 100 г клубники, полстакана простокваши и фруктовый сахар.
15. Полторы чайные ложки льняного семени настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить стакан гранатового сока, полстакана простокваши и фруктовый сахар.
16. Полторы чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). В другом стакане настаивать 5–8 слив в таком же количестве холодной воды. Утром смешать оба настоя, добавить простоквашу и фруктовый сахар.
17. Две чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). В другом стакане настаивать 5–8 штук урюка. Утром смешать оба настоя, добавить фруктовый сахар и 20 молотых миндальных орехов.
18. Две чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить несколько слив, 30 г молотого кунжута и 1 чайную ложку меда.
19. Две чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить несколько нарезанных персиков, 1 столовую ложку размолотого кунжута и 1 чайную ложку фруктового сахара.
20. Две чайные ложки льняной муки настаивать в течение ночи в холодной воде (полстакана). Утром добавить кусочки апельсина, грейпфрута, 20 целых очищенных от кожуры миндалин и 1 чайную ложку фруктового сахара.
21. Две чайные ложки отборных льняных зерен настаивать в течение ночи в стакане холодной воды. Утром добавить виноградный сок, по 1 столовой ложке отрубей и ростков.
22. а) Морковный сок; б) тертая морковь.
23. а) Коктейль из соков моркови, петрушки, кольраби вместе с листьями (они богаты витамином А); б) Тертая морковь. Добавляют 20 г размоченного инжира или чернослива, 50 г тертого миндаля и 1 чайную ложку меда.
24. а) Коктейль из соков моркови и петрушки (корень); б) тертая морковь.
25. а) Коктейль из соков свеклы и сладкого перца; б) тертая морковь.
Добавляют 20 г тертых фиников, 40–50 г орехов сорта «пекан» и немного фруктового сахара.
26. а) Коктейль из соков свеклы и петрушки (корень); б) тертая морковь.
Добавляют 40 г орехов, по 1 ч. л. отрубей и меда.
27. а) Свекольный сок;
б) мелко нарубленная петрушка (корень), пастернак (корень), кольраби, латук, укроп, чеснок.
28. а) Сок кольраби;
б) салат из помидоров, латука, капусты, пастернака (корень), петрушки (корень), редьки, зеленого лука, оливкового масла и лимона;
в) обезжиренный творог.
29. а) Помидорный сок;
б) салат из латука, укропа, красной капусты, чеснока, оливкового масла и лимона;
в) обезжиренный творог.
30. а) Морковный сок;
б) тертая морковь, петрушка, капуста, латук, чеснок, оливковое масло;
в) хлеб (черный, грубого помола, из отрубей, подсушенный).
31. Мюсли.
Столовую ложку гречневой муки с отрубями настаивать в течение ночи в холодной воде (3 столовых ложки). Утром добавить растертое яблоко (с кожурой и зернами), 1 столовую ложку тертого миндаля, сок половины лимона, 1 столовую ложку кислого молока или кефира.
Вначале смешать кислое молоко и лимон с гречневой крупой и отрубями, затем очень быстро смешать с растертым яблоком (чтобы оно не потемнело).
Мюсли готовят непосредственно перед едой. Орехи добавляют во время еды. Вместо тертого яблока можно положить клубнику, землянику, сливу, урюк, виноград или смесь сухофруктов, вымоченных ночь в холодной воде.
Обед
32. а) Морковный сок;
б) салат из капусты, тертой моркови, латука, приправленный оливковым маслом;
в) печеный картофель в мундире.
33. а) Свекольный сок;
б) салат из латука, капусты, тертой редьки, тертой петрушки (корень), зеленого лука, приправленный оливковым маслом.
в) гювеч: картофель, морковь, свекла, петрушка (корень), лук-порей.
Варить на пару в 2-х столовых ложках воды в герметично закрытом сосуде. После варки добавить оливковое масло и чеснок.
34. а) Коктейль из соков сельдерея (корень), петрушки (корень), моркови, зеленого салата;
б) салат из латука, капусты, тертого сельдерея, лимона и чеснока, приправленного оливковым маслом;
в) каша из полбы.
Полбу вначале поджаривают без жира в железной кастрюле (неэмалированной), затем добавляют воду После варки приправляют маслом и добавляют чеснок.
35. а) Коктейль из соков моркови, кольраби (вместе с ли
стьями) и свеклы;
б) салат из латука, сладкого перца, мелко накрошенной кольраби, редьки и лимона, приправленный оливковым маслом;
в) печеный картофель в мундире.
36. а) Овощной суп.
Варят картофельную шелуху, сельдерей (корень), петрушку (корень), порей, морковь и 2 чайные ложки отрубей. После варки суп процеживают. Добавляют 3 столовые ложки простокваши и 1 столовую ложку отрубей или проростков пшеницы. Можно добавить чеснок;
б) бурый рис варят в воде. После варки добавляют 1 чайную ложку отрубей или проростков пшеницы, растительное масло и чеснок.
37. а) Апельсиновый сок;
б) салат из латука, капусты, оливкового масла и лимона;
в) пшенная каша. После варки добавляют оливковое масло и чеснок.
38. а) Морковный сок;
б) салат из латука, капусты, свеклы, молодой крапивы и лука, приправленный оливковым маслом;
в) морковь и зеленый горошек, сваренные на пару;
г) картофель, печеный в кожуре.
39. а) Сок из моркови и петрушки (корень);
б) салат из латука, укропа, петрушки (листья), приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) перец, фаршированный рисом и овощами (овощи и перец сырые).
40. а) Помидорный сок;
б) салат из капусты, редьки, петрушки (корень), укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) салат из баклажанов с чесноком, оливковым маслом и лимоном;
г) фаршированные баклажаны, запеченные в духовке. Выбирают небольшие баклажаны одинаковой величины, пекут 10–15 минут, сушат и разрезают пополам. Вынимают мякоть и размельчают ее. Добавляют 1 столовую ложку сметаны, мелко нарубленный лук, много укропа, душицу, 2 чайные ложки проростков пшеницы. Этой смесью фаршируют баклажаны, раскладывают их на смазанном жиром противне и ставят в печь. Можно к каждому баклажану добавить кусочек сливочного масла или сыра величиной с маслину. Подают на стол со свежевыжатым помидорным соком или салатом из помидоров.
Ужин
41. а) Сок грейпфрута (после фруктового сока перерыв 20 минут);
б) салат из помидоров, латука, кольраби, лука, приправленный маслом и лимонным соком;
в) баклажан, фаршированный овощами.
42. а) Сок грейпфрута;
б) салат из помидоров, латука, кольраби, лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) печеный баклажан и обезжиренный творог.
43. а) Помидорный сок с добавлением простокваши и чеснока;
б) салат из огурцов, помидоров, листьев редьки и чеснока, приправленный оливковым маслом;
в) печеный баклажан и салат из тхины (молотого кунжута) или льна.
44. а) Коктейль из соков сельдерея (корень), петрушки
(корень) и зеленого перца;
б) салат из огурцов, латука, чеснока с добавлением простокваши;
в) зеленый перец, фаршированный обезжиренным творогом. Выбирают мясистые перцы одинаковой величины и пекут их в гриле или духовке. Затем очищают от кожуры, разрезают пополам и наполняют творогом, перемешанным с небольшим количеством сметаны, зеленого лука, тмина и укропа. Можно подавать к столу незалеченным, предварительно положив поверх смеси кусочки масла и тертый сыр.
45. а) Коктейль из сока сельдерея с добавлением соков
других овощей и овечьего сыра без соли;
б) салат из огурцов, листьев редьки, сладкого перца, укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом;
в) перец, фаршированный рисом. Моют перец и, не разрезая его, извлекают стебель вместе с зернами. Наполняют перец смесью бурого риса (полную столовую ложку), 1 чайной ложки ростков сои или проростков пшеницы, тертой моркови, сельдерея (корень), петрушки (корень и листья), укропа, ломтиков помидора. Тщательно перемешав, добавляют немного мелко нарезанного лука. Закрывают перец извлеченными из него «внутренностями» и половиной маленького помидора.
Способ варки: в горшок из огнестойкого стекла кладут остатки моркови, петрушки, сельдерея, целый порей, сверху укладывают фаршированные перцы, наполняют сосуд до половины водой и плотно закрывают. Варят до тех пор, пока вода останется лишь на дне. К столу подают вместе с простоквашей.
46. а) Сок грейпфрута (20 минут перерыв);
б) салат из латука, капусты, редьки, зеленого лука, укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) обезжиренный творог.
47. а) Сок грейпфрута с добавлением простокваши;
б) салат из латука, укропа и чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) огурцы, фаршированные рисом и запеченными овощами (приготавливают, как перец, см. меню № 45).
48. а) Коктейль из соков сельдерея, петрушки и сладкого
перца;
б) салат из латука, капусты, петрушки (листья), укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) салат из льняного семени, смолотого на кофемолке, с большим количеством укропа, листьями петрушки и чесноком;
г) бобы с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и луком.
В течение суток выдерживают бобы в холодной воде. Тщательно промыв, варят в глиняном сосуде или в сосуде из огнеупорного стекла на маленьком огне. Затем добавляют неочищенное оливковое масло, толченый чеснок, листья петрушки, укроп. Подают вместе с половиной большой луковицы и половиной лимона.
49. а) Сок грейпфрута (20 минут перерыв);
б) салат из латука, огурца, помидора, лука и укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) салат из баклажана с добавлением муки из льняных семян, или орехов, или гречки;
г) печеный картофель с неочищенным оливковым маслом и большим количеством петрушки и укропа.
50. а) Помидорный сок;
б) салат из латука, огурца, петрушки (листья), укропа, чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком;
в) пюре из сои в виде «хумуса». Соевые бобы или белую фасоль держат в воде 2 суток. Тщательно промыв, варят на небольшом огне, пока бобы не станут мягкими. Их растирают деревянной ложкой или пропускают через миксер. Можно добавить толченые орехи, чеснок, лимонный сок, листья петрушки, укроп и приправить нерафинированным оливковым маслом.