Ингредиенты

3 кг помидоров,

150 г сахара,

30 г соли,

25 горошин душистого перца,

15 горошин черного перца,

15 гвоздичек,

5 г чеснока,

2 г корицы,

1 г молотого мускатного ореха,

1 г порошка горчицы,

10 мл 70 %-ной уксусной эссенции.

Способ приготовления

Помидоры помойте, пропустите через мясорубку, выложите в эмалированную посуду, доведите до кипения, протрите через сито и варите на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится в два раза.

Сахар, соль и специи добавьте в томатное пюре за 10 минут до окончания приготовления.

Чеснок очистите, измельчите и добавьте вместе с уксусом после окончания варки.

Горячий кетчуп разлейте по бутылкам или банкам, накройте крышками и стерилизуйте в течение 30 минут, после чего закатайте, опустите вниз горлышком и остудите.