Ингредиенты
400 г мяса (любого), 100 г свеклы, 100 г капусты, 110 г фасоли, 100 г кореньев, 50 г сливочного масла, 10 г муки, 20 г грибов (любых, сухих), 120 г сметаны, 10 г сахара, 100 г картофеля, специи (любые), зелень (любая).
Для закваски: помидоры или свекольный квас.
Способ приготовления
Мясо варить вместе с сушеными грибами до готовности. Коренья нарезать мелко и тушить со сливочным маслом, положить в борщ, добавить капусту и картофель. Свеклу отварить или испечь в кожуре, очистить, порезать соломкой. За 20–30 минут до конца варки прибавить в борщ отваренную фасоль.
Свежие помидоры сначала потушить отдельно с водой (1/2 стакана), затем протереть и опустить в борщ. Прибавить специи, сахар, соль. За 5 минут до окончания варки туда же положить свеклу. Заправить мукой, пассерованной на масле. Подавать со сметаной.