Не задействовать в соусах пряные возможности имбирного корня было бы непростительной ошибкой. Мы приготовим соус к мясу или пасте, сладкий соус и ароматизируем имбирем оливковое масло.

Имбирно-томатный соус

• молотого имбиря – 5 г (или 1 пакет имбирных хлопьев)

• нарезанных на 4 части помидоров – 1,5 кг

• нарезанных листьев мяты или петрушки – 1 ст. л.

• черного перца, соли – щепотка

• растительного масла – 1 или 2 ложки

Положите имбирные хлопья и ломтики помидоров в глубокую кастрюлю с тяжелым дном и тушите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Затем удалите имбирные хлопья, разомните помидоры в пюре, добавьте соль, перец, нарубленную зелень, и перемешайте с маслом.

Салат с апельсиново-имбирным соусом

Для салата

• моркови – 400 г

• маленький свежий огурец

• лука-порея – 1 головка

• корень сельдерея

• зеленый лук для украшения

Для соуса

• сок 1 апельсина и 1 лимона

• меда – 1 ст. л.

• кусочек свежего имбиря (или 1/4 ч. л. молотого)

Овощи промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Для того чтобы приготовить соус, имбирь необходимо мелко нарезать и растереть с медом. Добавить апельсиновый и лимонный сок. Все тщательно перемешать. Соусом залить овощи и отставить на 1 час. Перед тем как подать на стол, блюдо украсить зеленью.

Пряное масло с имбирем для салатов

• оливкового масла – 1/2 стакана

• кусочек свежего имбирного корня, величиной с грецкий орех

Предварительно очищенный свежий корень имбиря нарезать тонкими ломтиками, положить их в небольшой ковшик или сковородку, залить маслом и нагревать на не слишком сильном огне. Когда имбирь потемнеет, снять с огня и дать остыть. Удалить кусочки имбиря (процедить или выловить вилкой).

Оливковое масло не боится нагревания. Но впрок готовить такую заправку для салатов не стоит, лучше каждый раз делать свежую.