К книге
Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!Маринованный имбирь и японские соусы по-домашнему. Рецепты овощного соуса «Кимчи» и японского майонеза. Японский майонез с мисо, белым перцем, растительным маслом и цитрусовой кожурой
98%
Маринованный имбирь и японские соусы по-домашнему. Рецепты овощного соуса «Кимчи» и японского майонеза. Японский майонез с мисо, белым перцем, растительным маслом и цитрусовой кожурой
201

• 3 желтка

• 3 ч. ложки лимонного сока

• 50 г мисо (перебродившая паста из соевых бобов, ячменя и риса

• 1 щепотка молотой кожуры юзу (японский цитрус; используется только кожура), лайма или лимона

• 1 чашка растительного масла

• 1 щепотка молотого белого перца

• соль — по вкусу

Тщательно разотрите желтки с лимонным соком деревянной ложкой. Продолжая растирать смесь, медленно по капле добавляйте растительное масло до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.

Доливая оставшееся масло, добавьте мисо, соль, белый перец и цитрусовую кожуру. Полученную массу тщательно перемешайте. Храните в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Предыдущая главаГлава 201 из 206Следующая глава