✓ 650 г любых свежих грибов

✓ 450 г сухарей

✓ 6 стеблей сельдерея

✓ 2 головки репчатого лука

✓ 3 яйца

✓ 50 г рубленой зелени петрушки

✓ 4 ст. л. сливочного масла

✓ черный молотый перец

✓ соль

✓ 650 мл куриного или овощного бульона

Овощи и грибы вымойте, очистите и мелко нарежьте. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло, выложите лук и сельдерей, добавьте соль и перец и готовьте в течение 10–12 мин, периодически помешивая, пока овощи не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Затем выложите к ним грибы и готовьте под крышкой в течение 5–7 мин, пока не выделится жидкость. Далее снимите крышку и готовьте еще 10 мин, пока жидкость не выпарится. Сняв с огня, остудите.

Сухари мелко раскрошите, добавьте к овощам, влейте бульон и 170 мл воды, выложите петрушку, перемешайте, посолите, поперчите и введите яйца. Тщательно размешайте полученный соус.

Подавайте соус к блюдам из индейки или другой домашней птицы.