✓ 600 г классического грибного соуса

✓ 100 г свежих шампиньонов

✓ по 80 г репчатого лука, ветчины без жира

✓ 50 г сливочного масла

✓ по 30 г каперсов, корнишонов

✓ 3 ст. л. уксуса

✓ соль

Очищенный и мелко нашинкованный лук спассеруйте на части сливочного масла, смешайте с нарезанной мелкими кубиками ветчиной и жарьте, помешивая, в течение 3–5 мин. Затем добавьте мелко порубленные корнишоны и каперсы, влейте уксус и прокипятите. Грибы вымойте, очистите, сварите до готовности и мелко порубите.

Полученный соус соедините с классическим и шампиньонами, доведите до кипения, посолите, размешайте и заправьте оставшимся сливочным маслом.

Подавайте соус к блюдам из зайца, кролика, свинины и баранины.