✓ 6 соленых трюфелей среднего размера

✓ 150 мл (мадеры или малаги)

✓ лимонный сок

Для красного соуса:

✓ 100 г изюма

✓ по 30 г миндаля, чернослива

✓ 3 ломтика лимона

✓ 2 куска жженого сахара

✓ по 2 ст. л. сахара, лимонного сока

✓ 70 мл белого вина

Вымоченные в воде трюфели сварите в мадере или малаге. В сотейник положите жженый сахар, ломтики лимона и обычный сахар, влейте лимонный сок, добавьте ошпаренный изюм, миндаль, чернослив и белое вино, вскипятите.

В готовый красный соус добавьте лимонный сок, соедините с трюфелями и вином, перемешайте и вскипятите.