✓ 1 кг вешенок

✓ 2 ст. л. соли

✓ 1 ст. л. сахара

✓ 3 ч. л. 6 %-ного уксуса

✓ несколько зонтиков укропа

✓ черный перец горошком

✓ несколько зерен гвоздики

✓ по щепотке душицы, аира, кориандра

✓ вода

Грибы промойте, очистите, отделите ножки от шляпок, большие шляпки разрежьте на несколько частей. Грибы положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы до края кастрюли не хватало 3 см, добавьте укроп, гвоздику, перец, душицу, кориандр, аир. Поставьте на огонь, дождитесь закипания, разведите в кипящей воде соль и сахар, перемешайте, снова доведите до кипения, влейте уксус. Варите 30 мин на медленном огне, слегка остудите. Переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, закатайте стерилизованными крышками, остудите, уберите для дальнейшего хранения в холодильник.