✓ 3 кг рыжиков

✓ 100 г соли

✓ по 1 головке репчатого лука, моркови

✓ по щепотке аниса, душицы, кориандра

✓ черный молотый перец

Грибы вымойте, переберите. Морковь и лук очистите, вымойте, нарежьте лук кольцами, морковь кружочками. Выкладывайте грибы тонкими слоями, пересыпая луком, морковью, специями, перцем, солью. Накройте крышкой, положите груз, поставьте в прохладное место на 15–20 дней.