✓ 2,5 кг рыжиков

✓ 100 г соли

✓ по 10 лавровых листьев, листьев красной смородины, малины

✓ по 1 пучку зелени укропа, базилика, петрушки

✓ черный и душистый перец горошком

Грибы промойте, очистите, обсушите. В глубокую кастрюлю насыпьте часть соли, положите половину промытых листьев смородины, малины, лавра, пучков зелени. Уложите ровным слоем шляпками вниз грибы, пересыпая слои солью и горошинами перца. Так продолжайте, пока не закончатся все грибы. Сверху выложите оставшиеся листья и зелень. Накройте кастрюлю крышкой ручкой вниз, положите груз. Поставьте в прохладное место на 1–1,5 месяца, после чего грибы готовы к употреблению.