✓ по 8 перепелов, кусочков пшеничного хлеба

✓ 3 небольших кочана салата разных сортов

✓ 150 г вешенок

✓ 4 ст. л. оливкового масла

✓ листочки купыря

✓ черный молотый перец

✓ соль

Для соуса:

✓ 3 ст. л. орехового масла

✓ 2 ст. л. винного уксуса

✓ 0,5 ч. л. горчицы

Перепелов разрежьте по спинке сверху вниз, освободите от позвоночника, натрите перцем и солью и жарьте на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета по 5 мин с обеих сторон. Затем закройте сковороду крышкой и поставьте в теплое место.

Салаты разберите на листья, тщательно помойте, крупно нарежьте и обсушите. Грибы вымойте, обсушите, нарежьте крупной соломкой, обжарьте и поставьте в теплое место.

Все компоненты соуса соедините и перемешайте. Листья салата разного вида обмакните в соус и выложите в виде букета на каждую порционную тарелку. На салат уложите по 1 перепелиной спинке и по 1 ст. л. грибов.

Украсьте салат листиками купыря и подавайте с кусочками белого хлеба.