Щавель – 200 г

Ботва свеклы – 1 кг

Вода – 2 л

Яйца, сваренные вкрутую, – 2–3 шт.

Огурец – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Редис – 100 г

Зелень укропа, сметана, горчица, соль и молотый черный перец по вкусу

Свекольную ботву промойте, измельчите и отварите до мягкости. Добавьте к ней также промытый и измельченный щавель, посолите, поперчите и варите еще столько же времени.

После этого откиньте зелень на дуршлаг, пропустите через мясорубку и снова переложите в отвар.

Огурцы, яйца, редис, лук нарежьте кубиками, разложите по порционным тарелкам и залейте ботвиньей.

Украсьте блюдо рубленым укропом, заправьте горчицей и сметаной.