Квас – 400 мл

Шпинат – 100 г

Осетрина отварная – 100 г

Щавель – 50 г

Крабы консервированные – 50 г

Лук зеленый – 30 г

Салат листовой – 30 г

Корень хрена – 30 г

Огурцы – 200 г

Зелень петрушки – 20 г

Сахар и соль по вкусу

Шпинат промойте, отварите в кипящей воде. Щавель пропустите через мясорубку вместе с зеленым луком, огурцами и остывшим шпинатом.

Полученное пюре положите в глубокую емкость, залейте квасом, добавьте сахар и соль.

При подаче на стол ботвинью посыпьте измельченными листьями салата и зеленью петрушки, разлейте по тарелкам, в каждую положите по кусочку рыбы, мясо краба и немного тертого хрена.