Филе рыбы – 400 г

Оливки – 40 г

Лук репчатый – 40 г

Яйцо – 1 шт.

Хлеб пшеничный – 60 г

Сухари панировочные – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Масло растительное – 60 мл Майонез – 50 г

Молоко – 50 мл

Цедра лимона тертая – 5 г

Мякоть лимона – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Филе рыбы промыть и нарезать кусочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Пропустить эти ингредиенты вместе с размоченным в молоке хлебом через мясорубку.

Полученный фарш посолить, поперчить, ввести в него взбитое яйцо, перемешать, добавить растопленное сливочное масло и вымешать еще раз. Выложить на разделочную доску, свернуть рулетом, посыпать сухарями и обжаривать на сковороде в растительном масле до готовности.

Для приготовления соуса цедру положить в майонез, добавить мелко нарезанную мякоть лимона, измельченные оливки и растереть. Зелень петрушки промыть, обсушить и отрезать стебли.

Готовый рулет выложить на блюдо, полить лимонным соусом и украсить зеленью.