Филе курицы – 400 г Печень курицы – 200 г

Филе свинины – 300 г

Грудинка копченая – 300 г

Яйца – 3 шт.

Чеснок – 6–8 г

Лист лавровый – 3 шт.

Сливки – 100 мл

Бренди – 80 мл

Листья салата зеленого – 40 г

Зелень тимьяна – 10 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Филе и печень курицы, а также свинину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками и измельчить в комбайне.

В полученный фарш добавить взбитые яйца, влить бренди и постепенно ввести взбитые сливки.

Перемешать, затем посолить, поперчить и снова вымешать фарш.

Копченую грудинку нарезать тонкими длинными полосками и разделить на 2 неравные части. Большую выложить поперечными рядами в прямоугольную форму для запекания, закрыв также дно и бока. Приготовленный фарш распределить поверх полосок грудинки, накрыть оставшейся ее частью, лавровым листом и зеленью тимьяна.

Чеснок очистить и распределить у краев формы. Форму поместить на противень, наполненный водой, и поставить в разогретую до 170° С духовку на 1,5 часа. После чего форму вынуть из духовки, слить выделившийся жир и выдерживать изделие в духовке еще 1 час.

Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, нарезать порционными кусками и переложить на блюдо, выстеленное листьями салата.