Филе курицы – 400 г

Грудинка свиная копченая – 300 г

Лисички – 100 г

Пюре картофельное – 100 г

Лимон – 80 г

Масло сливочное – 30 г

Масло оливковое – 50 г

Семена фенхеля – 5 г

Зелень тархуна – 5 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Копченую грудинку вместе с семенами фенхеля и зеленью тархуна пропустить через мясорубку, затем фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

Филе курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой, отбить в пласт, выложить на него начинку из грудинки, свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой, перевязать края ниткой, упаковать в фольгу и положить в кастрюлю с кипящей водой.

Варить изделие 30 минут, после чего вынуть, дать остыть, снять фольгу и пленку. Далее рулет обжаривать на сковороде в разогретом оливковом масле 10–20 минут до золотистой корочки.

Лисички перебрать, промыть, тушить на сковороде в сливочном масле 5 минут, затем посолить и поперчить. Готовый рулет затем выложить на блюдо и нарезать порционными кусками. Подать с картофельным пюре и обжаренными грибами.